かき揚げはその美味しさで多くの人を魅了しています。野菜や海の幸をたっぷり使ったかき揚げは、丼にしても絶品ですし、そばやうどんにもぴったり合います。
ただ、家で作るとなかなか上手くいかず、形が崩れてしまった経験がある人も多いのではないでしょうか。
しかし、かき揚げを崩れさせないためのコツがあるのです。この記事でそのコツと理由、そしておすすめの道具を紹介します。
かき揚げが崩れないコツ
かき揚げを上手に作るためのコツは何でしょうか？崩れずにきれいに揚がるためのポイントをここで紹介します。
油の適切な温度管理
かき揚げがなぜ崩れてしまうのか、主な原因は何でしょう？それは油の温度が不適切であることが多いです。
かき揚げに適した油温は180℃から190℃が理想です。
油が適温か確認する方法
- 衣を油に少し落としてみて、沈んだ後すぐに浮かぶことを確認する
- 調理用温度計を使用する
油の適温を保つことでかき揚げを揚げる作業がずっと楽になります。
衣の水分量を調整する
衣の水分量も調整が必要です。水分量が多すぎると崩れの原因となります。
冷やした材料と衣を使用
かき揚げを揚げる前に、材料や衣を冷やしておくことが大切です。具体的には、材料や衣を事前に冷蔵庫で冷やすか、衣に氷を加えると良いでしょう。
これにより、かき揚げが一体となりやすく、バラけにくくなります。
家庭でかき揚げを上手に揚げるための便利なキッチンツール
かき揚げは家で挑戦する際、上手に揚げるのが思いのほか難しいものです。しかし、適切な道具を使えば、この問題を解決できます。
ここでは、かき揚げが崩れないように役立つキッチンツールをご紹介します。
かき揚げ専用リング
かき揚げリングを使えば、形を整えつつ均一に火を通すことができます。
このリングを使用すると、お店で提供されるような均等な厚みのかき揚げを自宅で簡単に作ることができます。
かき揚げレードル
おたまのような形をしているのがかき揚げスクープです。かき揚げスクープを使用すると、かき揚げの材料を掬ってそのまま油に入れ、手軽に揚げることができます。
どちらのツールもそれぞれの利点があり、好みに合わせて選ぶことができます。ぜひ、使い勝手を試してみてください。
まとめ
家庭でのかき揚げ作りは、初見では難しそうに見えますが、油の温度の管理や衣の水分調整に気をつければ、美味しく成功させることができます。
専用のキッチンツールを使うことで、かき揚げの完成度をさらに高めることができます。道具を活用して、家でもプロのような味を目指しましょう。
